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10 Délicieux Kerala ramadan recettes que vous devez absolument essayer

Kerala a une population musulmane importante et pendant le Ramadan, la cuisine de l'Etat prend un look exotique. Il ya beaucoup de délicieux et somptueux plats spéciaux Kerala qui sont servis lors de l'iftar, le moment où les musulmans rompent leur jeûne.

10 Yummylicious Kerala Ramadan Recettes:

Certains des délicieuses recettes du Ramadan du Kerala, propre pays de Dieu, sont énumérés ci-dessous, juste pour le fin gourmet en vous!

1. Kai Pathiri:

par: la source

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Ceci est un plat traditionnel parmi les musulmans du Kerala. Facile à faire, il est généralement consommé pendant le petit déjeuner pendant le Ramadan.

Ingrédients:

  • 2 tasses de poudre de riz grillé
  • 1 tasse de noix de coco râpée
  • 5 échalotes
  • 2 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 tasse de lait de coco
  • 2 tasses d'eau
  • Sel

Préparation:

  1. Grind coco, les graines de cumin et les échalotes ensemble. Gardez de côté.
  2. Faire bouillir l'eau avec le sel et ajouter le mélange de noix de coco et la farine de riz. Remuez bien et laissez mijoter pendant environ 2 minutes.
  3. Couvrir la casserole et laissez-le rester pendant environ 10 minutes.
  4. Mélanger le mélange de noix de coco et le riz avec une cuillère et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  5. Former des boules de la taille de citron et rouler dans mince, forme ronde. Si la pâte est collante pendant le processus de laminage, utiliser de la farine de riz.
  6. Rôtir la pathiri sur une casserole épaisse, à fond plat sur les deux côtés.
  7. Faire tremper les pathiris cuits dans le lait de noix de coco pour le rendre doux et améliorer le goût.

Ce plat ramadan est généralement servi avec un poulet épicé, de mouton ou de bœuf au curry.

Escalopes de poulet style 2. Kerala:

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Escalopes de poulet font une excellente collation de l'iftar, surtout pour les enfants. Le plat est préparé en utilisant émincé de poulet et pommes de terre bouillies.

Ingrédients:

  • 1/2 poulet désossé
  • 3 pommes de terre cuites et en purée, de taille moyenne
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 1 cuillère à soupe de gingembre, haché finement
  • 2 piments verts, hachés finement
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de piment rouge en poudre
  • 1 cuillère à café de poivre en poudre
  • 1 cuillère à café de garam masala
  • 1 tasse de chapelure
  • 2 oeufs battus
  • Sel
  • Huile

Préparation:

  1. Dice poulet en petits cubes. Appliquer la poudre de curcuma et la poudre de piment rouge et mettre de côté pendant 10 minutes.
  2. Pression cuire le poulet jusqu'à tendreté, puis mâche.
  3. Faire chauffer l'huile et faire sauter les oignons, le gingembre, les piments verts jusqu'à tendreté.
  4. Ajouter le poulet, le garam masal et poudre de piment dans la poêle et faire revenir pour un autre 10 à 15 minutes.
  5. Laissez le mélange devienne refroidir et ajouter les pommes de terre en purée. Pétrir le mélange avec vos mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
  6. Former des petites boules et les aplatir en galettes.
  7. Tremper chaque galette dans l'œuf battu puis dans la chapelure.
  8. Faire frire les galettes de jusqu'à coloration dorée.

Servir ces Escalopes de poulet de style Kerala avec du ketchup.

3. Spicy style Kerala Mutton Curry:

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 Pendant le Ramadan, il est important de manger des protéines à vous tenir en haleine pendant les longues heures de jeûne. Telle est la recette parfaite pour le Ramadan.

Ingrédients:

  • 1 kg de cubes de mouton
  • 2 oignons moyennes, émincées
  • 2 cuillères à soupe de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de poudre de piment rouge
  • 1/4 c de curcuma en poudre
  • 1 pouce de racine de gingembre
  • 6 gousses d'ail
  • 1 pouce écorce de cannelle
  • 1 cuillère à café de graines de pavot blanc
  • 3 gousses
  • 1/2 c graines de cumin
  • 2 tasses de noix de coco râpée
  • 2 gambooge (kudampuli)
  • Un brin de feuilles de coriandre

Préparation:

  1. Pression cuire le mouton avec du sel et mettre de côté.
  2. Mélanger la poudre de coriandre, piment en poudre, graines de pavot, le gingembre, l'ail, la poudre de curcuma, la cannelle, les graines de cumin et de noix de coco.
  3. Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les oignons jusqu'à coloration dorée.
  4. Ajouter la coriandre et de noix de coco mélange dans la poêle et faire sauter encore pendant 10 minutes.
  5. Ajouter les morceaux de mouton de cuisson et couvrez-les avec de l'eau.
  6. Cuire jusqu'à ce que la sauce réduit légèrement, puis ajouter le gambooge.
  7. Garnir de coriandre branche et servir chaud.

Servir mouton au curry Kerala style avec appam ou Idiyappam. Vous pouvez aussi le servir avec pathiri.

4. Unnakkaya:

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Ceci est une collation sucrée traditionnelle consommée principalement dans la partie nord du Kerala pendant le Ramadan. Il est fabriqué à partir de plantains et de flocons de riz.

Ingrédients:

  • 2 plantains mûrs
  • 2 tasses de noix de coco râpée
  • 2 cardamome écrasées
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs, hachées grossièrement
  • 4 cuillères à soupe de flocons de riz
  • Sucre
  • 2 cuillères à soupe de noix de cajou, en poudre

Préparation:

  1. Faire bouillir les plantains et ensuite écraser. Gardez de côté.
  2. Chauffer le ghee dans un plat peu profond poudre poêle et faites de noix de cajou, raisins secs hachés, noix de coco et de la cardamome.
  3. Ajouter le sucre pour adoucir le mélange.
  4. Ajouter flocons de riz au mélange et mélanger tous les ingrédients avec une cuillère.
  5. Laisser le mélange refroidir puis saupoudrer de poudre de cardamome.
  6. Huile vos paumes et forment de petites boules de plantains écrasées.
  7. Faire un trou dans les boules de plantain avec votre pouce et farcir du mélange de noix de coco et riz flocons en elle. Sceller le trou et façonner les boules dans les cylindres.
  8. Faire frire les boules de plantain jusqu'à jaune doré.

Servir unnakkaya chaud. Vous ne devez pas un accompagnement avec ce plat. Il est délicieux par lui-même.

8. Malabar Samosa:

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Ceci est un plat très populaire pendant le ramadan et de nombreuses maisons musulmanes font pour l'iftar. Vos invités aimeront les triangles de viande rempli.

Ingrédients Pour Samosa Fiche:

  • 2 tasses de farine tout usage (Maida)
  • Ghee
  • Eau chaude
  • Sel

Ingrédients pour le poulet de remplissage:

  • Hachée 1/2 de poulet
  • 1 cuillère à soupe la pâte de gingembre
  • 1 cuillère à soupe pâte d'ail
  • 2 cuillères à soupe de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de poudre de piment rouge
  • 1/2 c.à soupe poudre de curcuma
  • 1/2 c.à soupe de graines de fenouil
  • 1/4 cuillère à soupe garam masala

Préparation:

  1. Ajouter l'huile et faire cuire le poulet avec tous les ingrédients. Sécher l'eau par remuer la friture.
  2. Faire de la pâte à l'aide de farine tout usage, le ghee et le sel.
  3. Rouler la pâte en fines formes rugueuses.
  4. Couper chaque cercle en quatre morceaux
  5. Remplissez le masala de poulet dans chaque pièce et plier pour former un triangle.
  6. Fry chaque triangle dans l'huile chaude, jusqu'à ce que croustillant et doré.

Servir le samosa Malabar avec un peu de menthe et de coriandre chutney.

9. Kozhi Pidi:

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Ce plat traditionnel Kerala est faite pendant le Ramadan. Il n'y a rien, mais des boulettes de riz cuits à la vapeur flottant dans une délicieuse sauce de poulet.

Ingrédients:

  • 1 tasse de farine de riz
  • 1/2 c graines de fenouil
  • 1 tasse de noix de coco râpée
  • 2 tasses de lait de noix de coco
  • 500 g de poulet, coupé en petits morceaux
  • 1/2 c gingembre et la pâte d'ail
  • 3 piments verts hachés
  • 1 cuillère à café de piment rouge en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1/4 c de curcuma en poudre
  • 1/4 c garam masala
  • 2 oignons, hachés
  • 1/4 c de poivre en poudre

Préparation:

  1. Faire bouillir 2 tasses d'eau pendant environ 2 minutes.
  2. Ajouter le sel à l'eau bouillante et 2 tasses de farine de riz et cuire pendant environ 3 minutes.
  3. Alors que la farine de riz est encore chaud, moule en petites boules.
  4. Faire bouillir 1 tasse d'eau et mélanger les boules de riz dans l'eau bouillante. Gardez en remuant continuellement.
  5. Quand les boules de riz sont cuits à mi-parcours, ajouter les graines de fenouil et le lait de coco. Faire bouillir pendant 2 minutes et prendre la casserole du feu. Vos boulettes de riz ou pidi sont prêts.
  6. Prenez une casserole et faire rôtir la noix de coco râpée et broyer en une pâte.
  7. Chauffer l'huile et faire revenir les oignons, l'ail et le gingembre et piments verts pâte pendant 2 minutes.
  8. Ajouter la poudre de piment rouge, le garam masala, la poudre de piment et la coriandre en poudre et faire sauter pendant une autre minute.
  9. Ajouter le poulet, la pâte de noix de coco, feuilles de curry et 1 tasse de lait de coco. Ajouter le sel au goût. Cuire le poulet pendant environ 8 à 10 minutes.
  10. Mélanger le pidi dans la sauce de poulet et servir chaud.

Ce plat est un plat principal et ne nécessite rien d'autre.

10. Monnaie de jus de citron:

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Pendant le Ramadan, le corps se déshydrate et cette boisson rafraîchissante est parfaite pour hydrater votre corps.

Ingrédients:

  • 1 jus d'un gros citron
  • 1/2 cuillère à café de gingembre écrasé
  • 1/2 feuilles de menthe hachées, cuil
  • Sucre 2 c
  • 1/2 glaçons tasse



Préparation:

  1. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un presse-agrumes
  2. Exécutez le jus à travers un tamis à mailles fines
  3. Ajouter le sucre pour sucrer le jus
  4. Placez la glace dans de grands verres et versez le jus.
  5. Garnir de feuilles de menthe et de tranches de citron

Servir le jus de citron à la menthe immédiatement, comme la couleur verte disparaît avec le temps.

Ces recettes se remplissent, nutritifs et pleine de saveurs. Vous pourrez profiter de festoyer sur ces recettes qui vous donnera la force pendant vos heures de jeûne longues. Essayez-les aujourd'hui et de partager avec nous toute variation de ces recettes que vous avez peut-être essayé.

5. Sukhiyan Kerala Style:

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Sukhiyan est une collation traditionnelle consommée dans le Kerala et est parfait pendant le Ramadan en raison de sa teneur en fibres et protéines faibles en gras. Il est fait de toute mungo haricots, noix de coco et sucre de palme.

Ingrédients:

  • 1 tasse de haricots mungo ensemble (gram vert)
  • 1/2 tasse de sucre de palme
  • 1/2 noix de coco râpée
  • 1/2 c cardamome en poudre
  • 1 cuillère à soupe de ghee (beurre clarifié)
  • Une pincée de sel
  • De farine tout usage (maida)

Préparation:

  1. Cuire les haricots mungo dans une cocotte avec 2 tasses d'eau et une pincée de sel. Égoutter les haricots et garder de côté.
  2. Faire fondre le beurre clarifié dans une poêle à fond épais et ajoutez jagré. Autoriser l'jagré à fondre, tout en remuant continuellement.
  3. Ajouter la noix de coco râpé et bien mélanger, puis ajouter la poudre de cardamome et de haricots mungo cuits.
  4. Cuire pendant environ 2 minutes et retirer du feu.
  5. Faire de petites boules et de garder de côté.
  6. Faire une pâte avec la farine tout usage et de l'eau. Ajouter une pincée de sel à la pâte.
  7. Tremper les boules de haricot mungo dans la pâte et faites-les frire jusqu'à ce jaune doré et croustillant.

Servez ce plat chaud. Alors que faire bouillir les haricots mungo soyez prudent de ne pas trop faire bouillir les haricots, car cela va rendre difficile pour former les haricots en boules.

6. épicés Majboos arabe:

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Ce plat est similaire au Kerala poulet biryani et est très populaire pendant le Ramadan dans la partie nord du Kerala.

Ingrédients:

  • 1 kg de riz Basmati
  • 1 1/2 kg grands morceaux de poulet
  • 2 oignons moyennes, hachées finement
  • 1 carotte, hachée
  • 1/2 pouce de gingembre
  • 1/2 cannelle
  • 6 gousses d'ail
  • 4 cardamome
  • 4 gousses
  • 2 tomates, coupées en deux
  • 1/4 tasse de jus de citron frais
  • 1/2 c de curcuma en poudre
  • 3 œufs durs
  • Feuilles de coriandre pour la décoration

Préparation:

  1. Mélanger l'ail, le gingembre, la cardamome, la cannelle, le jus de citron, le sel, deux à soupe d'huile, clou de girofle et la poudre de curcuma dans un bol.
  2. Appliquez cette pâte sur les morceaux de poulet à fond et mettre de côté dans le réfrigérateur pendant une heure.
  3. Chauffer l'huile dans une grande poêle et faire revenir jusqu'à ce que translucide.
  4. Ajouter le reste des épices, carottes, tomates, des morceaux et les faire sauter le sel et le poulet pendant 5 minutes.
  5. Ajouter l'eau et porter à ébullition.
  6. Une fois que le poulet est cuit, retirer avec une écumoire avec les tomates.
  7. Passer le bouillon de poulet à travers un tamis et laisser bouillir.
  8. Ajouter le riz au bouillon quand il commence à bouillir
  9. Couvrez la casserole et laissez cuire le riz.
  10. Faire revenir les morceaux de poulet.
  11. Etalez le riz dans un plat et placer les morceaux de poulet frit.
  12. Garnir avec des œufs durs et des feuilles de coriandre

Servez ce plat chaud avec quelques Raita. Il sera bon goût.

7. Erachi Pathiri:

via: Source

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Ce plat traditionnel musulman qui comprend du pain frit farci au poulet. Il est populaire pendant le Ramadan et est servi à l'iftar.

Ingrédients:

  • La viande de poulet émincé 1/2 tasse
  • 1/2 c de curcuma en poudre
  • 4 oignons, hachés finement
  • 10 piments verts, hachés finement
  • Un morceau de gingembre en fait une pâte
  • 8 gousses d'ail, purée
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées
  • 2 brins de feuilles de curry
  • 1 tasse de farine tout usage (maida)
  • 5 œufs
  • 1 cuillère à café de feuilles de menthe, hachées
  • poudre de cardamome
  • Sucre
  • Sel

Préparation:

  1. Chauffer l'huile dans une poêle et faire cuire l'émincé de poulet avec le sel et la poudre de curcuma.
  2. Faire revenir les oignons, le gingembre, les piments verts, feuilles de coriandre, feuilles de curry, feuilles de menthe et l'ail.
  3. Lorsque l'oignon devient brun, ajouter le poulet et faire revenir hachée cuite jusqu'à ce que fait.
  4. Faire de la pâte de farine tout usage et de faire des petites boules.
  5. Aplatir les boules avec un rouleau à pâtisserie en cercles.
  6. Ajouter une cuillère de la viande hachée de poulet cuit dans le centre et couvrir avec une autre balle aplatie.
  7. Sceller les côtés en appuyant et en pinçant.
  8. Faire une pâte avec des œufs, une pincée de sucre et de la poudre de cardamome. Étendre le mélange d'oeuf avec un pinceau sur chaque pathiri.
  9. Chauffer l'huile dans une casserole profonde et faire revenir les pathiri jusqu'à coloration dorée.

Servez ce délicieux pathiri de viande avec ketchup.

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